Four mixte à injection de vapeur 5 à 10 niveaux Gn1/1 NOSEM
Neuf
Nous vous proposons ce four mixte à injection de vapeur Nosem, il est idéal pour votre hôtel, brasserie, ou tout type de restaurant. Il dispose de 5 ou 10 niveaux GN 1/1, à sélectionner ci-dessous.
Trois modes de cuissons sont disponibles :
Air pulsé avec contrôle de l’hygrométrie de 70°C à 300°C,
Vapeur de 30 à 130 °C (basse température, atmosphérique ou forcée),
Mixte air pulsé + vapeur de 70°C à 300°C.
Les commandes sont électroniques et fonctionnent automatiquement avec recettes pré-mémorisées / Programmable, 99 programmes, avec 4 cycles / Durée programmable ou avec sonde à cœur / Maintien et remise en températures.
Plusieurs options sont disponibles sur demande comme un support de base, un porte plaque, une hotte ou encore un système de lavage.
Caractéristiques techniques
Disponible en modèle :
- 5 niveaux Gn 1/1 au pas de 70mm / 830x640x595mm / 7,5kW / Alimentation Tri 400 V+N+T / 64kg.
- 10 niveaux Gn 1/1 au pas de 70mm / 830x640x970mm / 14,5kW / Alimentation Tri 400 V+N+T / 95kg.
• - Entièrement en acier inox AISI 304, chambre de cuisson étanche et à angles arrondis.
• - Calorifugeage total avec de la laine de roche ou de verre.
• - Garnitures d’étanchéité en matériel alimentaire, très résistantes à la chaleur, faciles à nettoyer et extrêmement solides.
• - Supports des grilles extractibles pour faciliter le nettoyage.
• - Porte à double vitrage et sécurité d’ouverture porte.
• - Espace entre les niveaux de 70 mm.
• - Commandes manuelles à contrôle électronique.
• - Affichage digital.
• - Touches pour la gestion des 4 cycles avec LEDS de visualisation.
• - Touches d’accès direct aux programmes et aux recettes.
• - Sélecteur de température réglable de 70° à 300 °C.
• - Minuterie réglable de à 120 minutes, avec signal sonore en fin de cuisson.
• - Humidificateur avec régulateur automatique (AT Clima) .
• - Auto-diagnostic et programme de lavage semi-automatique.
• - Éclairage de l’enceinte de cuisson.
• - Contrôle automatique de l’évent d’air.
• - Inversion automatique du sens de rotation de ou des turbines.
